Pazientemente custodita e maturata in contenitori di rovere da 225 lt, Sarpa Oro di Poli è ottenuta distillando le vinacce di uve Merlot e Cabernet, vitigni dall'aroma floreale e delicatamente erbaceo ed è distillata artigianalmente, in piccoli lotti, tramite alambicco in rame con caldaiette a vapore a ciclo discontinuo.

La piccola dimensione delle botti che racchiudono questo nettare consente uno scambio intenso fra il legno e il distillato, che si arricchisce di un colore dorato e aromi morbidi e complessi, racchiudendo, nella sua semplicità ed eleganza, tutta la storia e la passione per la distillazione della famiglia Poli.