Questa Grappa porta con sé tutti i pregi di un prodotto che ha avuto la possibilità di maturare lentamente, con un giusto periodo di tempo alle spalle, che gli consente di presentarsi con un ricco ventaglio di profumi e sapori.

Merito anche del tipo di affinamento pensato dalla distilleria Poli, che si avvale del metodo solera, ideale per miscelare diverse annate in un prodotto finale che racchiude in sé la memoria del tempo.

La Grappa Solera Di Famiglia nasce da un’accuratissima selezione delle vinacce ottenute dai vitigni a bacca rossa tipici della zona circostante Bassano.

Il processo di distillazione si sviluppa seguendo metodi rigorosamente artigianali, in cui piccoli lotti vengono prodotti utilizzando un alambicco di rame alimentato con caldaiette a vapore, avvalendosi del ciclo discontinuo.

Al termine della distillazione la Grappa ottenuta viene tagliata in un blend di diverse annate, comprese quelle prodotte dal padre di Jacopo, Toni, secondo il tradizionale metodo solera, che porta quindi a una bottiglia il cui affinamento finale è di 13 anni.