Una grappa riserva dal colore ambrato che già al profumo esprime grande personalità.

Fra le molteplici sensazioni spiccano i frutti rossi, la marmellata di ciliegia, le spezie come il cacao, la cannella e il pepe nero.

Il sapore è ricco e avvolgente e conferma le sensazioni avvertite al naso.

Il vitigno da cui prende il nome è uno dei vitigni simbolo della Valpolicella e compone l'uvaggio dell'Amarone.

I suoi acini dal colore nero-bluastro ricordano il piumaggio della rondine, da cui prende il nome.

Il metodo di distillazione è un metodo discontinuo che avviene in caldaie di rame a vapore.