La vendemmia di queste uve viene effettuata da metà Agosto a metà Settembre, ed è fatta rigorosamente a mano. Segue classica vinificazione in bianco con fermentazione a freddo. 

Colore giallo paglierino, con riflessi dorati e brillanti e una buona consistenza. Al naso è intenso, elegante e abbastanza complesso, con netti sentori agrumati, in particolare di cedro, ma si trova anche frutta fresca, come la pera, l’ananas e altri frutti tropicali;

Presenta un bouquet di gelsomino, zagara e fiori d’arancio, una speziatura di pepe bianco e una importante e tipica mineralità.