Diraspatura e pigiatura molto soffice, ad acino quasi intero. Criomacerazione della massa per circa 5 giorni, pressatura molto soffice, avvio alla fermentazione in acciaio a temperatura controllata.

Affinamento in acciaio con permanenza sulle fecce fini per circa 3 mesi, e successivo imbottigliamento.

Colore giallo tenue con riflessi verdi. Al naso regala delicati profumi di ciclamino, agrumi e erbe fresche.

In bocca è fresco, sapido e giustamente morbido