Pigia-diraspatura molto soffice, mantenimento della fase liquida sulle bucce con step di varie temperature controllate per circa 72 ore. Pressatura molto soffice inizio della fermentazione a temperatura controllata.

Successivamente una parte di prodotto viene passato in anfora di terracotta dove continua a fermentare, mentre l’altra parte di prodotto termina la fermentazione in botti costituite da diversi tipi di legno accuratamente scelti per non coprire, anzi esaltare i sentori caratteristici naturali dei vitigni.

Affinamento di circa 12 mesi in anfora e botti e successivo affinamento in bottiglia per 4 mesi

Colore giallo più e meno intenso. Al naso spazia dalla mandorla non a piena maturazione per arrivare a note di camomilla, salvia e mentuccia, e riprendere note di spezie molto delicate.

Al palato è un vino che si impone e stupisce. Un corpo, quasi da vino rosso per la pienezza ma al tempo stesso elegante e armonico.