Il Cabernet Merlot Sanct Valentin Riserva di San Michele Appiano è l'unica cuvée firmata Sanct Valentin e viene prodotta con le migliori uve provenienti da vigneti molto soleggiati situati a Appiano, Caldaro e Cortaccia, con rese estremamente basse e con una vinificazione individuale.

L'assemblaggio avviene dopo 12 mesi di affinamento in barrique e tonneau, quindi il vino matura per altri 10 mesi in acciaio.

Al naso regala profumi intensi con note di ribes nero, menta, cuoio e sfumature di cacao e tabacco. Al palato è ricco, complesso, intenso, morbido, dai tannini fini.