L’Atto di Cantine del Notaio è un Aglianico proveniente da uve 100% Aglianico del Vulture. La raccolta avviene nella prima decade di ottobre quando il processo di maturazione è nella fase iniziale.

La macerazione dura circa 5-6 giorni e la vinificazione a temperatura controllata in acciaio inox. Poi si prosegue con l’affinamento in grotte naturali di tufo vulcanico, in carati o tonneaux di rovere francese, per un periodo di almeno 12 mesi.

Colore rosso rubino intenso e luminoso. Al naso mostra un carattere fruttato di amarena e frutti rossi croccanti, da cui emerge una scia speziata che ricorda il pepe bianco.

Un piacevolissimo intreccio di aromi di frutta fresca emerge anche in bocca. Il corpo è avvolgente e morbido, ma scandito da una netta freschezza che rende il sorso agile. Il tannino è netto, ma concorre a determinare a finezza.