Il Don Fabrizio è ottenuto dal 100% di Uve Gaglioppo. Vinificato con diraspatura e pigiatura molto soffice, fermentazione a temperatura controllata, macerazione per circa 7 giorni, pressatura molto soffice.

Il suo affinamento avviene per 7 mesi in vasca di acciaio e circa 2/3 mesi in bottiglia.

Vino Biologico dal colore rosso rubino tendente al granato. Al naso regala sentori di frutta sottospirito, fiori e spezie dolci. Al palato è ben tannico con un corpo pieno e una bella acidità.