Pigiadiraspatura soffice, macerazione per circa dieci giorni e fermentazione a temperatura controllata 24°C. Svinatura e ulteriore pressatura.

Leggera maturazione in acciaio inox per almeno 24 mesi, affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.

Dal colore rosa tenue affascinante e luminoso, poco limpido per via della tecnica ancestrale di vinificazione.

In bocca subito la percezione della sua sapidità accompagnata da una coerente freschezza. Rosato frizzante ma morbido che persiste con i suoi aromi di frutta rossa fresca.

Al naso quei piccoli frutti rossi percepiti al palato, ribes mirtilli e lamponi misti ad agrumi e salsedine di un mar Mediterraneo respirato da queste vigne che distano solo 250 mt s.l.m